Spiaggia is pleased to offer two unique tasting menus currently.
DEGUSTAZIONE DI TARTUFI BIANCHI
The first seven courses are served with fresh Italian white truffles from Alba
ARANCINO CON TALEGGIO E MORTADELLA
Sicilian rice fritter with taleggio and mortadella ham served over leeks
CRUDO DI TONNO CON SEDANO E SALE SICILIANO
Bluefin tuna belly with blood orange sea salt, celery and 2006 Manni ‘Per Mio Figlio’ extra virgin olive oil
ROMBO AL FORNO CON PUREA DI CAVOLFIORE
Wood roasted turbot with cauliflower puree
RAVIOLO D’ANITRA AL BURO FUSO
Duck egg, ricotta and duck confit filled pasta with brown butter and Parmigiano Reggiano
INVOLTINO DI FARAONA CON FONDUTA DI FONTINA
Guinea hen sausage wrapped in Savoy cabbage with creamy fontina
TAGLIATA DI MANZO WAGYU CON POLENTA CROCCANTE
Wood grilled Wagyu steak with crispy white polenta
FORMAGGIO
Robiola tre latti, cow’s, goat’s and sheep’s milk, Luigi Guffanti, Piemonte
PANNA COTTA DI MIELE
Truffle honey panna cotta
255.00 per person
A PAIRING OF EIGHT WINES
95.00 per person
MENU DI PRODUTTI DI DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA (DOP)
Each course draws inspiration from Italian DOP (Protected Denomination of Origin) products. Farmers and artisans who produce DOP products share a passion for upholding traditional methods perfected through the centuries.
CRUDO DI TONNO CON OLIVE E FINOCCHIO
Cured ahi tuna with alfonso olives, shaved fennel and Monti Iblei Sicilian olive oil
SARDE CON PATATE E PESTO DI CAPPERI
House marinated sardines with fingerling potatoes and Pantellerese caper pesto
RAVIOLI DI PECORINO TOSCANO CON CAVOLO E PROSCIUTTO DI PARMA
Pecorino Toscano filled ravioli with braised Tuscan greens and Parma prosciutto
SELLA DI CERVO CON SUA SALSICCIA, POLENTA E FICHI DEL CILENTO
Wood-roasted sika venison saddle and sausage with fontina cheese polenta and Cilento figs
SELEZIONE DI FORMAGGI
Robiola di Roccaverano, Gorgonzola Dolce, Taleggio and Monte Veronese with Alto Adige speck and lemon marmelade
TORTA DI NOCCIOLE PIEMONTESE
Piemontese hazelnut and caramel tart
118.00 per person
A PAIRING OF SIX WINES
65.00 per person